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反式脂肪酸會導致冠心病嗎?教你4招應對反式脂肪酸的危害


反式脂肪酸可以說是美食背后的健康殺手。反式脂肪酸是在氫化和改性植物油過程中產(chǎn)生的不飽和脂肪酸。研究證明,它會降低記憶力,誘發(fā)肥胖,導致冠心病...避免反式脂肪酸的四個技巧。

第一招:油炸烤。

燒烤是指將食物調(diào)整,用錫箔包裹,放入烤箱烹飪??镜氖澄锊恢苯佑没鹂?,不烤就不用擔心致癌物質(zhì)。

第二招:醬料自己做。

沙拉醬、花生醬等味增湯也是反式脂肪酸的大戶,加工制作時加入氫化植物油,味增湯濃厚光滑。實驗表明,100克沙拉醬含有0.031~0.46克反式脂肪酸。圖省事,可以用酸奶代替沙拉醬制作蔬菜沙拉,不僅可以避免反式脂肪酸,還有助于補充人體所需的乳酸菌和鈣。也可以自制醋汁、芝麻油和橄欖油,加半勺醋?;蛘吒鶕?jù)味道適當加入西紅柿沙司和檸檬汁調(diào)味,又酸又好吃。至于花生醬,可以用花生來代替。

第三招:點心換成粗糧餅。

反式脂肪酸是甜點中最泛濫的。據(jù)調(diào)查,市場上約9成的甜點含有餅干、牛角包、蛋撻、奶油蛋糕等反式脂肪酸。為了健康,大家可以做麥餅等粗糧餅代替酥油點心,不含反式脂肪酸,同時也可以補充膳食纖維。只要不添加植物奶油、人造黃油等,單純的使用植物油,多加點牛奶,味道更香更濃。

第四招:煉乳取代咖啡伙伴。

咖啡伙伴是反式脂肪酸的重災區(qū),原料中的奶精(植脂末)是以氫化植物油為主要原料的物質(zhì)。因此,人們在喝咖啡時最好不要添加咖啡伴侶,而是用牛奶或牛奶來代替。高脂血癥的人也可以選擇脫脂牛奶和淡化牛奶。值得注意的是,市場上常見的二合一和三合一速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伙伴的結(jié)合,含有很多反式脂肪酸,不推薦購買。

反式脂肪酸會導致冠心病嗎?教你4招應對反式脂肪酸的危害

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